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小松菜
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小松菜

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小松菜はほうれん草と並び、緑黄色野菜の代表とも言われる野菜で、豊富な栄養素を含んでいます。
βカロチン、ビタミンＢ１、Ｃ、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維など様々な栄養素が多く含まれていますが、特にカルシウムはほうれん草の３倍以上の含有量となります。
摂取量には充分注意をしたいものです。
この時、炒め油に抗酸化作用があり、女性ホルモンの分泌にも関係のあるビタミンＥを多く含むひまわり油や綿実油などで炒めると、女性にとって最適な調理法となるのではないでしょうか。

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